La ricetta Filetti di baccalà con spinaci e crema di zucca nasce dall’abbinamento di due ingredienti apparentemente incompatibili: il baccalà, pesce “salato” per eccellenza, e la zucca, dal sapore dolciastro. La combinazione di questi due sapori contrastanti dà vita a un piatto elegante e raffinato, ideale per le cene delle feste.
La ricetta presenta una combinazione di sapori caratteristici, dove il baccalà salato incontra la dolcezza della zucca e la freschezza degli spinaci. Il risultato è un piatto che si presta a essere gustato in occasioni speciali.
Per preparare questa ricetta, segui i seguenti passaggi:
- Tagliate la zucca a pezzi, eliminate la buccia e mettete i pezzetti nella carta stagnola con una foglia di alloro. Cuocete in forno a 180° per almeno 45 minuti.
- Trasferite la zucca nel bicchiere del mixer e tritate tutto, regolando di sale ed aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua.
- Lavate bene gli spinaci eliminando i gambi e cuoceteli in un padella antiaderente senza aggiungere acqua, tenendo la fiamma bassa e coprendo con un coperchio.
- Cuocete a vapore il baccalà, già tagliato in filetti, con la foglia di alloro, per 15/20 minuti.
- Al momento di impiattare, versate un po’ di crema di zucca come base, adagiate uno o due filetti di baccalà, aggiungete un ciuffo di spinaci, qualche seme di zucca e un filo di olio a crudo.
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