Le alici vengono impanzate con uovo e pangrattato, poi fritte fino a doratura. Il risultato è una croccantezza irresistibile che si combina perfettamente con il sapore delicato e leggermente salato delle alici.
• Pulite le alici eliminando testa e lisca, poi lavatele e asciugatele accuratamente.
• Sbattete un uovo e create due ciotole: una con l’uovo sbattuto e l’altra con il pangrattato.
• Passate ogni alicia nell’uovo, poi nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire e facendo cadere l’eccesso.
• Scaldate l’olio e friggete le alici poche alla volta, senza sovraffollate la padella.
• Toglietele dall’olio appena diventano dorate e trasferitele su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
• Salate le alici ed eventualmente servite calde.
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