Fichi secchi fatti in casa

La ricetta Fichi secchi fatti in casa è un classico della tradizione italiana, originato nel bacino mediterraneo. Questo puzzata di fichi secchi è una delizia di autunno e inverno, servita spesso come antipasto o contorno. Il sapore dei fichi, leggermente dolce e stuzzicante, viene reso ancora più intenso dalla tecnica di essiccatiatura in casa.

Preparazione

• Pulite i fichi eliminando la parte inutile e asciugateli con un canovaccio imbevuto di acqua.
• Dividete i fichi in due, raccogliendo i semi e il polline in un’insalatiera e lasciando gli steli e le foglie per l’utilizzo successivo.
• Disponete gli steli e le foglie in una forma da forno monoporzione, creando uno strato uniforme.
• Inserite gli steli e le foglie nel forno a 50°C e lasciate essiccare per 10-12 ore.
• Fate intiepidire il forno e aumentate la temperatura a 100°C. Lasciate cuocere per ulteriori 4-6 ore, ognuno dei quali aumenta la temperatura di 10°C ogni ora, fino a raggiungere i 120°C.
• Fate raffreddare i fichi secchi in un contenitore di vetro chiuso ermeticamente per almeno 24 ore.

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