La ricetta Fichi secchi propone un’antica tradizione da cucina casalinga, incentrata su ingredienti semplici e sapori naturali. Questi fichi sono saporiti, con una dolcezza intensificata dalla cottura in forno e arricchita da cannella e nocciole tostate. Vengono apprezzati a tavola durante festività come Natale, ma sono anche gustati freschi dopo la preparazione, integrando piatti dolci come crostate o cassatelli. La loro conservazione è agevole grazie all’essiccazione lenta al sole, un metodo che ne preserva la genuinità e abolisce ogni necessità di additivi人工的.
- Tostare le mandorle o le noci in una padella antiaderente a fuoco medio, controllandole per evitare il bruciamento. Lasciarle raffreddare.
- Lavare i fichi freschi sotto acqua leggera, asciugarli bene con carta assorbente e procedere alla pulizia delicata.
- Tagliare ciascun fiocco longitudinalmente, mantenendo la base integra per creare una fessura centrale.
- Sistema i fichi su un graticcio o “cannizzu” (reticolato tradizionale usato in Puglia), esponendoli direttamente al sole per 3-4 giorni.
- Coprire i fichi con una rete antiparassiti e, al calar del sole, spostarne il supporto in luogo coperto per prevenire umidità.
- Inserire una mandorla o una noce in ognuno dei due lembi aperti, poi posizionarli su una foglia di alluminio o placca del forno. Ricoprirli leggermente con cannella in polvere.
- Cuocere in forno ventilato a 180°C per 15-20 minuti, finché la superficie non diventa dorata.
- Lasciar raffreddare completamente prima del conservazione in contenitori ermetici per preservarne la freschezza.
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