La ricetta tradizionale della regione piemontese risale all’epoca medievale, quando i contadini preparavano una sorta di torta salata per accompagnare la faticosa giornata di lavoro. I Fiadoni, tradizionalmente realizzati con farina, formaggio e ricotta, sono un ottimo esempio di come una semplice ricetta possa trasformarsi in un piatto ricco e saporito. Questo piatto è comunemente associato ai territori piemontesi, ma è possibile trovare varianti simili anche in altre regioni italiane.
Per preparare i Fiadoni, inizia facendo sciogliere un filo d’olio in una casseruola su fuoco dolce, aggiungi formaggio grattugiato e lascia sciogliere a fuoco basso. Unisci quindi la farina a un’altra casseruola, aggiungi sale, pepe, uova, vino bianco e rimesta bene per evitare grumi. Unisci gli ingredienti liquidi ai prodotti seccati e lavora la pasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Raccogli la pasta in un posto pulito e ammorbidiscila coi pugni per un po. Dividla poi in piccole porzioni.
- Stendi ogni porzione a mano in una sfoglia piatta, lunga e stretta, fino ad ottenere la pasta.
- Unisci una porzione di farina di sfoglia cotecchi e al dito imburra il centro.
- Riempila per 1/4 con il miscuglio di formaggio, ricotta e parmesan, lasciando spazio intorno per arrotolerla.
- Arrotola le porzioni a mano a impasto chiuso e ripeti il procedimento per tutta la pasta.
- Scola i fiadoni in acqua calda e infarinali con farina setacciata.
- Infine, friggi le porzioni un po al volta in olio fino a dorarle leggermente.
Una volta pronti, i Fiadoni caldi sono perfetti anche come spuntino veloce o come accompagnamento al vino.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
