La ricetta FFF: Falafel Furbissimi al Forno, via Marco Bianchi, è una proposta gustosa e salutare per un piatto arabo tradizionale, ovvero le polpettine a base di ceci, aglio, cipolla e spezie, principalmente il cumino. Questo piatto rappresenta lo snack per eccellenza nella cucina araba, simile alla piadina in Italia.
Sono tradizionalmente fritti, ma in questa versione vengono proposti al forno per ridurre i grassi e renderli più salutari. Possono essere gustati tondi come polpette, schiacciati come rosti o oblunghi, accompagnati da una salsina d’accompagnamento a base di yogurt, limone, aglio e menta.
- Frullate 300 gr di ceci lessati, 25 gr di farina fioretto (o farina di mais tradizionale), un cucchiaio di prezzemolo tritato, un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di cipolla tritata (o scalogno), uno spicchio d’aglio tritato e un cucchiaio di cumino macinato (o metà cumino e metà coriandolo macinati).
- Aggiungete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e 2 cucchiai di sesamo, amalgamando il tutto.
- Assaggiate e aggiustate di sale.
- Formate delle polpettine di 3-4 cm di diametro e disponetele su una pirofila rivestita di carta forno.
- Cuocete in forno caldo, preriscaldato a 200 °C, per 20 minuti: dopo i primi 10 minuti di cottura giratele e procedete per altri 10 minuti, fino a quando saranno dorate.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
