Fettucelle al pesto di radicchio

La ricetta Fettucelle al pesto di radicchio è una variante del classico pesto alla genovese, con l’aggiunta del radicchio per un sapore più intenso e un colore rosso scuro. Questo piatto è tipico della tradizione italiana settentrionale e viene spesso servito come primo corso in occasione di cene informali. Il sapore è leggermente aspro e salato, grazie alla combinazione del radicchio e del formaggio parmigiano.

Per preparare questo delizioso piatto, inizia con la selezione degli ingredienti. Ecco cosa hai bisogno:

* Olio d’oliva
* Parmigiano reggiano grattugiato
* Pesto
* Pinoli tostati
* Radicchio rosso
* Sale

Pulisci bene il radicchio e taglialo a strisce sottili. In un’ampia padella, scalda un filo di olio e soffriggi il radicchio per 5-7 minuti, fino a quando non è morbido e leggermente caramellato.

In un’altra padella, scalda il pesto e aggiungi i pinoli tostati. Mescola bene e aggiungi un pizzico di sale e un cucchiaio di olio.

Aggiungi le fettucelle al pesto e al radicchio, altra e mescola bene per far assorbire l’umidità.

In un’ampia ciotola mescolale fettucelle al pesto e radicchio. Condisci con la crema di formaggio a base di olio, un fondo di pane tostato e parmigiano reggiano grattugiato. Se fosse necessario, aggiungi olio.

Mescola delicatamente il tutto per far combaciare i sapori e accompagnalo in tavola.

• Taglia il radicchio a strisce sottili.
• Scalda l’olio in una padella e soffriggi il radicchio per 5-7 minuti.
• Scalda il pesto e aggiungi i pinoli tostati.
• Aggiungi le fettucelle al pesto e al radicchio.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.