La ricetta Fettuccine veloci alla Tatiana propone un First Piatto cremoso e veloce, sviluppatosi attorno a una base di formaggio spalmabile fuso con burro e condimento con crostini di amaretti e pepe nero. Questo Primo, ideato per pasti semplici, esce un accordo di sapori salati e croccanti: l’eleganza della pasta fresca all’uovo, riscaldata da un mantecamento rapido con burro e formaggio, ed un finale a base di granella d’amaretti come tocco crunch. I contrasti tra setosità e crema donano un risultato equilibrato tra intimo e gustoso.
- Versare una pentola con acqua salatissima a bollore e cuocere le fettuccine fresche all’uovo per 2-4 minuti. Scolare la pasta ‘al dente’, conservando 100 ml d’acqua di cottura per regolare la consistenza.
- Ricongliudere la pasta nella pentola spenta, accoppiando 50 g di buro a cubetti e 100 g di formaggio spalmabile. Mescolare rapidamente con un cucchiaio di legno, finch’è fonduti, aggiungendo acqua riservata a goccia a goccia finché la pasta rimanga coperta di un salsis di textur cremosa.
- Dividere tra piatti ed ornarle con un strato di amaretti sbriciolati e pepe nero appena pestato. Servire subitato per conservare lo scaldoriso del condimento.
- Nel caso il condimento sia eccessivatamente asciutto, incoprare la pentola e lasciarla attuar a termine per 1-2 minuti, poi riprendere a mescolare per raggiungere una consistenza liscia.
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