La ricetta Fettuccine paglia e fieno al forno con besciamella è un piatto tipico della cucina italiana, originario della regione Emilia-Romagna. Questo piatto delizioso si caratterizza per il contrasto di colori e sapori, con le fettuccine “paglia e fieno” (gialle e verdi) che si abbinano alla ricca e cremosa besciamella. Di solito viene servito in occasioni speciali, come pranzi di festa o cene importanti, grazie alla sua presentazione elegante e al suo sapore ricco e sfizioso.
- Togliere le fettuccine “paglia e fieno” dal confezionamento e lessarle in acqua salata fino a quando non saranno al dente.
- In un tegame, sciogliere il burro e la margarina, quindi aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere fino a quando non sarà dorata.
- Aggiungere la farina al tegame e cuocerla per circa un minuto, quindi aggiungere il latte a poco a poco, mescolando bene.
- Portare a ebollizione la besciamella e cuocerla per circa 5 minuti, aggiungendo il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata.
- In un’altra padella, cuocere il prosciutto cotto a dadini con un po’ di olio fino a quando non sarà dorato.
- In una grande teglia, creare uno strato di besciamella, quindi aggiungere le fettuccine, i piselli e il prosciutto cotto, infine coprire con un’altra layer di besciamella e mozzarella.
- Infornare il tutto a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la mozzarella non sarà dorata e la besciamella non sarà cotta.
- Servire il piatto caldo, cospargendolo di pangrattato e parmigiano.
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