Fettuccine integrali con ragù di porcini e pomodori secchi

La ricetta Fettuccine integrali con ragù di porcini e pomodori secchi è un piatto rappresentativo della cucina italiana, che si svolge soprattutto durante le stagioni autunno-inverno, quando gli ingredienti freschi sono più difficile reperire. Il ragù di porcini è un elemento fondamentale di questa ricetta, che aiuta a donare un sapore intenso e un profumo inconfondibile che si abbina perfettamente alla pasta integrali.

Preparare il piatto richiede alcune ore di attesa tra un passaggio e l’altro, ma il risultato finale è assolutamente rivelatore.

Per iniziare, si deve preparare il ragù di porcini: tagliare finemente i funghi freschi e scaldare un po’ d’olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno tritato e lasciare soffriggere fino a quando non sfumerà completamente.

Una volta che lo scalogno sarà ben soffriggito, unire i pomodori secchi affettati, il pepe in grani e aggiungere sale a piacere. La miscela va poi lasciata a soffriggere per quasi un’ora, lentamente facendo appassire il tutto, in modo da creare un composto ben amalgamato e cremoso.

Mentre il ragù di porcini continua a cuocere a fuoco medio, si deve preparare la panna che servirà per aggiungere leggerezza e consistenza al piatto. Mentre la panna è in ebollizione, si deve far cuocere in una nonna il tipo di pasta scelto, secondo le istruzioni presenti sulla confezione di prodotto. Quando i due ingredienti principali saranno pronti, i tempi convergono.

Unire la panna cotta, ben calda e omogenea al ragù e continuare con la preparazione. Etichettiamo ora i passaggi chiave e la preparazione finirà con il dado di completamento finale:

• Tagliare lo scalogno e farlo soffriggere nell’olio caldo.
• Unire i pomodori secchi, il pepe in grani ed aggiungere sale.
• Continuare la cottura del ragù a fuoco medio per quasi un’ora.
• Preparare la panna per le combinazioni successive.
• Mettere a cuocere i tipi di pasta scelti e tagliarla in piccoli pezzi.
• Unire la panna al ragù per l’ultima operazione di cottura.
• Portare la minestrante allo stato ottimale e pronto.

Una volta terminata la preparazione, il piatto sarà pronto da presentare e gustare.

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