La ricetta Fettuccine carciofi e pancetta nasce dall’unione sapientemente equilibrata di sapori decisi, come quelli della pancetta affumicata e del carciofo. Un tocco di zenzero aggiunge un pizzico di piccantezza, mentre lo zafferano dona un colore e un aroma unico al piatto.
- Inizia pulendo i carciofi: rimuovi le foglie esterne, taglia le punte e conserva fiore e gambo.
- In una ciotola, riponi i carciofi in acqua con succo di limone per evitare che si anneriscano.
- Pelate i gambi e tagliateli a pezzetti. Taglia i carciofi a fettine sottili e mettili a cuocere insieme alle cipolle rosolate in una padella con olio.
- Sfuma con vino bianco, aggiustate di sale e pepe, e insaporisci con prezzemolo.
- Mentre i carciofi cuociono, rosola la pancetta tagliata a listarelle in un filo d’olio a parte.
- Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione e, prima di scolarla, prendi un mestolo di acqua di cottura.
- Sciolgi la bustina di zafferano nell’acqua di cottura della pasta.
- Scolala, saltala in padella con lo zafferano sciolto e aggiungi il condimento preparato.
- Guarnisci con prezzemolo fresco tritato.
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