La ricetta Fettuccine alla papalina e “zazzica culo” è una variante della tradizionale pasta al burro, originaria del Lazio. Il nome, colorito e divertente, tradisce una semplicità di sapore che non rinuncia a un gusto deciso e robusto. In questo caso, viene utilizzato un pecorino stagionatissimo e il prosciutto crudo, che vanno a completare il ricco sapore del burro.
- Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente.
- Nel frattempo, in una padella scalda il burro a fuoco basso.
- Aggiungi la cipolla tritata finemente e soffriggi delicatamente fino a quando non sarà trasparente.
- Scola la pasta, conservando un po’ di acqua di cottura.
- Aggiungi la pasta alla padella con il burro e la cipolla e mescola bene.
- Aggiungi il parmigiano grattugiato ed il prosciutto crudo a cubetti.
- Se necessario, regola la consistenza con un po’ dell’acqua di cottura della pasta.
- Servi caldo, con un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.
- Buon appetito!
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