Fettuccine alla papalina e “zazzica culo”

La ricetta Fettuccine alla papalina e “zazzica culo” è una variante della tradizionale pasta al burro, originaria del Lazio. Il nome, colorito e divertente, tradisce una semplicità di sapore che non rinuncia a un gusto deciso e robusto. In questo caso, viene utilizzato un pecorino stagionatissimo e il prosciutto crudo, che vanno a completare il ricco sapore del burro.

• Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente.
• Nel frattempo, in una padella scalda il burro a fuoco basso.
• Aggiungi la cipolla tritata finemente e soffriggi delicatamente fino a quando non sarà trasparente.
• Scola la pasta, conservando un po’ di acqua di cottura.
• Aggiungi la pasta alla padella con il burro e la cipolla e mescola bene.
• Aggiungi il parmigiano grattugiato ed il prosciutto crudo a cubetti.
• Se necessario, regola la consistenza con un po’ dell’acqua di cottura della pasta.
• Servi caldo, con un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.
• Buon appetito!

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