La ricetta Fettuccine alla papalina è un piatto tipico della cucina romana, che racchiude sapori e profumi autentici della tradizione. In questo caso, il dolce dei piselli si sposa benissimo con il salato del prosciutto e le uova con il parmigiano danno cremosità al piatto. Questa ricetta è perfetta per occasioni speciali o semplicemente per un pranzo domenicale in famiglia.
La preparazione di questo piatto richiede attenzione ai dettagli, ma il risultato sarà un vero e proprio spettacolo gastronomico. Ecco i passaggi principali per crearlo:
- Fate fondere il burro in un tegame e fatevi soffriggere la cipolla tritata finemente.
- Unite i piselli e lasciateli cuocere a fiamma lenta per circa 10/15 minuti.
- Aggiungete il prosciutto tagliato a dadini piccoli e aggiustate di sale e pepe.
- Fate lessare le fettuccine in acqua salata e, nel frattempo, in una zuppiera, sbattete le uova con il parmigiano.
- Scolate la pasta e versatela nella zuppiera, mescolate in fretta (se vedete che è troppo asciutta aggiungete un mestolo di acqua di cottura).
- Aggiungete il sugo di piselli, mescolate ancora e poi subito in tavola.
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