La ricetta Fettuccine alla crema di peperoni ed olive e confessioni di una blogger si distingue per la dolcezza dei peperoni bilanciata dall’amaro delle olive nere e dal tocco acidulo del concentrato di pomodoro. La cremosità del piatto deriva dalla panna fresca o dalla ricotta, rendendo la preparazione versatile. Si gusta calda, in abbinamento al formaggio grattugiato e al prezzemolo fresco. Questo primo si accompagna facilmente a un vino leggero o ad un aperitivo, per una cena raffinata ma semplice da replicare.
- Lava, toglie i filamenti e taglia a pezzetti i peperoni gialli e rossi.
- Trita aglio e cipolla insieme e falle soffrire in una padella con olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi i peperoni tritati e fai insaporire per alcuni minuti.
- Sfuma con il vino bianco secco, lascia evaporare l’alcol e aggiungi il concentrato di pomodoro diluito con acqua calda.
- Porta a cottura i peperoni, aggiustando con altra acqua calda se necessario.
- Una volta teneri, frulla il composto con il fondo di cottura per ottenere una crema liscia.
- Diluisci con la panna fresca o la ricotta, mescolando bene per unire bene gli ingredienti.
- Aggiungi le olive nere tagliate a rondelle e stempera per insaporire.
- Cuoci le fettuccine in abbondante acqua salata, scolale e tieni da parte una parte dell’acqua di cottura.
- Condisci la pasta con la crema di peperoni, aggiungendo acqua di cottura se il composto risulta troppo denso.
- Completa con prezzemolo fresco tritato, una spolverata di peperoncino e una generosa grattata di Parmigiano Reggiano.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
