Fettuccine al pesto di cavolo nero

La ricetta Fettuccine al pesto di cavolo nero è una espressione del Lazio, più precisamente della zona romana. È un piatto tradizionale che risalta i sapori del cavolo nero, in particolare il suo gusto leggermente amaro e la sua morbidezza. Questo piatto viene generalmente servito come primo corso o come contorno in occasione di eventi di festa e riunioni familiari.

Per preparare questo delizioso piatto, inizia con la produzione del pesto di cavolo nero. Pulisci il cavolo nero rimuovendone le foglie esterne e tritarle finemente. Aggiungi poi un pizzico di sale e uno di aglio tritato. In una piccola quantità di olio d’oliva extra-vergine, cuoci la mistura di cavolo e aglio per un paio di minuti, miscelando costantemente.

• Prendi una tazza di cavolo nero e tritalo finemente.
• Aggiungi un pizzico di sale e uno di aglio tritato.
• Inizia a cuocere la mistura di cavolo e aglio in una piccola quantità di olio d’oliva extra-vergine, per un paio di minuti, miscelando costantemente.
• Traforma il cavolo nero nel pesto e lascialo freddare.
• Cuoci le fettuccine al dente, poi aggiungi il pesto di cavolo nero e mescola bene.
• Aggiungi il formaggio grana e pecorino, mescolando bene.
• Servisci il piatto caldo, guarnito con pinoli.

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