La ricetta Fettine di zucca con radicchio e cipolla si distingue per l’equilibrio tra il dolce della zucca, l’amarezza delicata del radicchio e la dolcezza della cipolla caramellata. È una pietanza versatile, adatta come antipasto o contorno, dal sapore intenso e dal look invitante. I profumi di menta e l’aggiunta di grana stagionato aggiungono un tocco gourmet, trasformando il piatto in un’ottima scelta per ospiti e momenti conviviali.
- Taglia a fette spesse 5 cm una zucca allungata o rotonda, rimuovi la buccia e disponi le fettine su una teglia oliata con carta forno.
- Oliate la parte superiore, salate, pepate e cospargete con menta secca. Infornate a 180°C per 25-30 minuti.
- Nel frattempo, lava il radicchio rosso a striscioline. In una padella, soffriggi olio extravergine con cipolla tagliata finemente, aggiungi il radicchio, salpato e pepato, e stufa per 5 minuti.
- Una volta pronte le fettine di zucca, bucherellale con uno spiedino e distribuisci su ognuna 2 cucchiai di radicchio con cipolla. Spolvera con grana grattugiato.
- Riponi il tutto in forno per 5-10 minuti a gratinare, finché il formaggio non si dorà, e servi caldo.
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