Fettine di zucca con radicchio e cipolla

La ricetta Fettine di zucca con radicchio e cipolla è un piatto tipico che combina i sapori autunnali di zucca e radicchio con il gusto intenso della cipolla. Questo piatto è ideale per l’autunno e l’inverno, quando le zuccche e i radicchi sono freschi e di alta qualità. La ricetta è molto semplice e richiede pochi ingredienti, ma la sua complessità di sapori la rende un piatto unico e apprezzato.

Preparazione:
Per iniziare, tagliamo a fette sottili la zucca e il radicchio rosso, mentre il radicchio bianco lo lasciamo intero. In un grande tegame, scaldiamo un cucchiaio di olio d’oliva e aggiungiamo le fette di zucca, che cuoceremo per circa 10-15 minuti, fino a quando saranno tenerissime.

• Cipolla e cipolla bianca, tagliate a fette sottili
• Formaggio grana, grattugiato
• Menta fresca, tritata
• Olio d’oliva extra-vergine
• Radicchio rosso, tagliato a fette
• Radicchio bianco, lasciato intero
• Zucca, tagliata a fette

Togliamo la zucca dal fuoco e la lasciamo raffreddare, poi la uniamo al radicchio e alla cipolla nella padella, aggiungendo un pizzico di sale e un po’ di pepe. Mescoliamo bene e facciamo cuocere per altri 2-3 minuti, fino a quando il radicchio sarà tenero e la cipolla caramellata.

Aggiungiamo il formaggio grana e la menta fresca, mescolando bene e serviamo il piatto ben caldo. L’aroma intenso del radicchio e la dolcezza della zucca sono perfetti per il primo o come contorno.
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