Fettine di vitello con piselli in umido

Questo delizioso piatto rappresenta un classico della cucina italiana, nato dalle profonde tradizioni culinarie della Tuscania. Si tratta di una genuina ricetta contadina, che combina sapori e aromi tipici della zona, come gli aglio e il prezzemolo, con ingredienti semplici ma di alta qualità come il vitello e i piselli. Il risultato è un piatto sostanzioso e gusto, ideale per essere servito come seconda portata in compagnia di amici e parenti.

Preparazione

• Tagliare le fettine di vitello in modo uniforme e condirele con sale e pepe.
• Nel frattempo, preparare il soffrito con aglio e prezzemolo tritati finemente in un po’ d’olio d’oliva.
• Ancor prima, lavare e pulire i piselli, rimuovendo le bucce e tagliandoli in pezzi più piccoli.
• Fare scaldare una padella con un po’ d’olio d’oliva e aggiungere il soffrito con il prezzemolo e l’aglio.
• Aggiungere i piselli e il passato di pomodoro, cappotto con acqua e lasciare insaporire per 10-15 minuti.
• Inumidire le fettine di vitello con poca acqua e poi aggiungerle alla padella con i piselli. Lasciare cuocere per altri 5-7 minuti, finché il vitello è ben pronto.
• Servire il piatto caldo, guarnito con prezzemolo fresco e semola di grano tostata.

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