La ricetta Fettine di vitello al radicchio e scamorza rappresenta un esempio autentico della tradizione culinaria veneta, dove i sapori del Nord- Est Italia si fondono in un piatto unico e saporito. Protagonista indiscusso è il vitello, accompagnato dal radicchio rosso e dalla scamorza affumicata, che donano al piatto una nota amara e un tocco cremoso.
La presentazione di questo piatto è spesso riservata alle occasioni speciali, come i pranzi della domenica o le cene con gli amici, dove è possibile apprezzare la delicatezza del vitello e la freschezza del radicchio.
- Sbuccia la cipolla e tritala finemente, quindi rosolala in una pentola con olio a fuoco basso finché non sia morbida.
- In una ciotola, mescola la farina con il sale e il pepe.
- Impana le fettine di vitello nella farina, quindi friggi in padella con olio caldo finché non siano dorate da entrambe le parti.
- In una padella separata, scalda la scamorza affumicata con il rosmarino finché non sia morbida e fusa.
- Aggiungi il radicchio rosso alla padella con la scamorza e cuoci finché non sia appassito.
- Accomoda le fettine di vitello in un piatto e copri con il radicchio e la scamorza.
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