La ricetta Feta salad con perle di melone bianco è un’esperienza culinaria estiva che unisce sapori contrastanti: il fresco e dolce melone si mescola all’acquerello salato della feta, arricchito dal croccantezza delle noci e dal velluto del latte scremato nella vinaigrette. Ideale come piatto unico veloce da realizzare in 15 minuti, si gustisce freddo, ideale per aperitivi, pranzi leggeri o cene all’aperto. La combinazione tra verdure croccanti e frutta succosa ne fa un piatto originale che scivola tra salato e dolce, rifrescante ma nutriente grazie alla feta e alle noci.
- Falciare il melone a metà, eliminare i semi e ricavare le ‘perle’ con uno scavino per frutta. Conservarle al fresco prima dell’assemblaggio.
- Sbriciolare la feta con le mani in pezzi irregolari e mescolarla con la valeriana e l’insalatina selettivamente tagliate a mano per non appassirle.
- Tostare le noci in padella a fiamma bassa per un minuto, poi spezzettarle in tocchetti grossolani.
- Ridurre l’uva passa in un ciotola con acqua tiepida per 5 minuti, strizzarla bene e unirla agli altri ingredienti.
- Nel frullatore, miscelare in maniera omogenea aceto, olio d’oliva, latte scremato, sale e pepe nero frullandoli per 30 secondi.
- Disporre su piatti individuali le perle di melone alternate alla feta, alle noci, all’uva passa e all’insalata verde, creando strati visibili.
- Irrorare con la vinaigrette immediatamente prima di servire, oppure proporla separatamente per un condimento alla tabella.
- Ricoprire la salad con un velo di foglie verdi extra se voluto, e servire il tutto sub tovaglia ghiacciata per un effetto rinfrescante.
- Varianti: alternativamente, sostituire la vinaigrette con un semplice filo d’olio e pepe o aggiungere more o mirtilli per un toque variegato.
Chiunque scelga una versione light potrà sostituire la feta con la varietà low-fat, ma conservando i sapori principali.
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