La ricetta Festonati al Ragù di Tonno fresco è un piatto leggero e gustoso, perfetto per sfruttare il sapore intenso del tonno fresco abbinato al delicato profumo del limone. I sapori si alternano tra la dolcezza del pesce, l’acidità dei pomodori e la freschezza della scorza di limone, equilibrati da un pizzico di peperoncino fresco. Da servire ben caldo per far emergere i profumi del ragù, si accompagna spesso a un buon bicchiere di vino bianco secco.
- Tagliate con precisione i filetti di tonno fresco a cubetti e tritate il prezzemolo.
- In una padella antiaderente, soffriggete l’aglio tritato in olio d’oliva e aggiungete il tonno a cubetti, mescolando per non far bruciare.
- Dopo 5-6 minuti, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare, poi incorporate la polpa di pomodoro.
- Aggiustate di sale (e zucchero se il pomodoro è acido) e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
- Nei finali 5 minuti, unite il prezzemolo e la scorza di limone grattugiata, mescolando bene.
- Portate a bollore l’acqua salata e cuocete i festonati riservando un po’ di acqua di cottura.
- Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il ragù; mantecate per 2 minuti aggiungendo un poco di acqua di cottura se necessario.
- Servite immediatamente, cospargendo con prezzemolo tritato a volontà.
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