La ricetta Festa della mamma: cuore di melanzana alla siciliana è un piatto tradizionale siciliano, ricco di sapori mediterranei ma delicato e dal gusto raffinato. La melanzana, ingrediente fondamentale della cucina siciliana, viene qui preparata in modo semplice ma elegante, grazie all’accostamento di ingredienti freschi e profumati. Perfetto per una cena speciale, questo piatto si sposa alla perfezione con un buon vino bianco e un contesto rustico-invitante.
La preparazione di questo piatto prevede diverse fasi, tutte fondamentali per esaltare i sapori caratteristici della ricetta Festa della mamma: cuore di melanzana alla siciliana. I passaggi chiave sono:
- Lava e taglia le melanzane a fette di circa 8 mm di spessore.
- Condisci le fette di melanzana con sale e pepe e disponile su una griglia.
- Cuoci le melanzane sulla griglia finché non risultano leggermente morbide e leggermente bruciate.
- Nel frattempo, in una padella, soffriggi l’aglio tritato con un filo d’olio.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a pezzetti e lascia cuocere fino a quando non saranno morbidi.
- Unisci l’origano, il basilico fresco tritato, i pinoli tostati e la scorza grattugiata del cedro.
- Sala e pepa al gusto.
- Distribuisci il composto di pomodorini sulla superficie delle melanzane grigliate.
- Spolverizza con il parmigiano grattugiato.
- Aggiungi fettine di mozzarella e inforna a 180°C per circa 15 minuti o fino a quando la mozzarella si scioglie e acquista un lieve color ambrato.
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