La ricetta Fesa di tacchino al vino bianco e salvia è un piatto idoneo per cene veloci ma raffinati, in cui la delicatezza della carne si sposa con la nota secca della salvia e l’acidità del vino bianco. Ideale come secondo pietanza, questa preparazione è adatta per pranzi o cene informali, ma rimane squisita grazie a una cottura veloce che mantiene il sapore umido della farcitura. Oltre alle classiche patate al forno, si può accompagnare con insalate o salse fresche a base di agrumi, come suggesto dalla ricetta. La scelta tra tacchino o petto di pollo offre flessibilità, mentre l’aggiunta di burro e aglio conferisce cremosità e armonia ai sapori.
- Sistemate una padella antiaderente su fiamma media, aggiungete due cucchiai di olio extravergine d’oliva e una noce di burro, fate sciogliere. Aggiungete uno spicchio d’aglio pelato, tenetelo a soffriggere per aromatizzare, poi rimuovetelo.
- Ricoprite le fettine di tacchino o pollo con farina 00, scrollandone l’eccesso, per creare una leggera crosticina esterna. Disponetele nella padella calda e cuocete per 3-4 minuti per lato, ottenendo una colorazione dorata.
- Inumidite la padella con 100 ml di vino bianco, mescolate per sciogliere i fondi di cottura, poi incorporate 2-3 foglie di salvia tritate o un rametto di rosmarino essiccato (a scelta). Lasciate evaporare parte del vino per creare una salsa intensa.
- Regolate con sale e pepe nero appena macinato, mescolando affinché si integrino con la carne. Girate le fettine per due o tre minuti per far insaporire bene al sapore composto.
- Servite immediatamente, guarnendo con tritato di prezzemolo fresco se si preferisce una nota aromatiche più vivida. Accoppiate con patate al forno o insalate miste per bilanciare i sapori.
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