La ricetta Ferratelle con fragole e mascarpone riveste un dolce abruzzese, tradizionalmente cucinato con un ferro termico e ripieno di marmellata d’uva. Questa versione innova con una crema setosa al mascarpone e il fresco aroma delle fragole, armonizzati da un lieve tocco di liquore (limoncello, sambuca o Cointreau). Il risultato è un piatto croccante esternamente e morbido all’interno, ideale come dessert estivo per la leggerezza dei sapori.
- Mescolate vigorosamente l’uovo intero con uno cucchiaio di zucchero finché non diventa spumoso. Aggiungete l’olio, il liquore scelto e incorporate la farina a pioggia, amalgamando sino a ottenere una pastella densa e omogenea.
- Riscaldate il ferro per ferratelle e l’avete leggermente unta. Scolate una cucchiaiata di pastella al centro, chiudete la piastra e cuocete per 1-2 minuti da una parte, quindi girate e proseguite per lo stesso tempo. Ripetete finché non esaurite l’impasto.
- In un recipiente, montate lo tuorlo separato con tre cucchiai rasi di zucchero fino a un composto soffice. Incorporate il mascarpone, mescolando per ottenere una crema liscia. Refrigeratela per 20 minuti.
- Preparate le fragole lavandole brevemente, asciugandole, e tagliandole a dadini modeste.
- Aprire le ferratelle e disporle su un piatto. Distribuite la crema di mascarpone al centro, guarnite con i pezzetti di fragola e servite immediatamente per godersene il contrasto tra la crosticina e la comparsa morbida.
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