La ricetta Ferratelle abruzzesi racconta una tradizione culinaria antica, simbolo della cultura della Regione Abruzzo. Queste cialde croccanti o morbide, realizzate in un apposito ferro a doppia piastra, si distinguono per la trama a rombi o a cancello impressa durante la cottura. Solitamente preparate in inverno o durante occasioni festive, si gustano calde, spesso accompagnate dal cioccolato fondente fuso. I sapori delle ferratelle abruzzesi si arricchiscono di note dolci e aromatiche grazie all’uso di liquori come limoncello o sambuca.
- Unisci in una ciotola l’uovo con zucchero e olio, sbattendo bene fino a ottenere una mescola spumosa.
- Aggiungi il liquore desiderato (es. limoncello, sambuca o cointreau) e mescola accuratamente.
- Incorpora la farina gradualmente, mescolando finché non si crea un composto compatto e privo di grumi.
- Riscalda bene il ferro per ferratelle o una piastra per waffle, preferibilmente unto all’inizio per evitare appiccicaggio.
- Versa una dose misurata di pastella al centro, chiudi il ferro e cuoci per circa un minuto per lato.
- Scollega il ferro o rimuovilo dal fuoco, apri piano e usa una forchetta per estrarre la ferratella dorata.
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