La ricetta Felice Anno con il Calendario del Cibo Italiano è un omaggio alle tradizioni festive unite alla creatività in cucina. Questo piatto unisce il sapore ricco del cotechino, la leggerezza delle lenticchie, la cremosità della fonduta di Parmigiano e la consistenza morbida delle patate. Solitamente consumato come antipasto o portata centrale, vanta un equilibrio tra croccantezza, sapore salmastro e note di formaggio, ideale per brindare a nuovi inizi con eleganza.
- Tagliare sottilmente le lenticchie bollite e mischiarle a cucchiaiate di cotechino ben scolato.
- Preparare la fonduta di Parmigiano scaldando il formaggio lentamente con latte in una casseruola, aggiustando di sale e noce moscata.
- Monolare le patate bollite, passarle con una schiacciapatate e mescolare con uova sbattute, pangrattato e un filo di olio extravergine.
- Guarnire i crostini di pane tostato con il composto di lenticchie e cotechino, versando sopra la fonduta appena calda.
- Servire accompagnando il tutto con gli sformatini di patate, precedentemente infornati a 180°C per 20 minuti.
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