La ricetta Fegato cipolla e pancetta… è un classico piatto a base di carne, veloce e invitante, che合并了 the delicatezza del fegato di vitella, lo sfondo dolce della cipolla soffritta e la croccantezza della pancetta. I sapori sono arricchiti da una nota alcolica del brandy, che si armonizza con l’aroma fresco della salvia. Si presenta come un secondo piatto elegante e comfort food adatto a pasti casalinghi, ricordando la tradizionale fegato alla veneziana, ma con un tocco personale che usa ingredienti accessibili e cucina semplice. Il piatto è apprezzato caldo, tipicamente accompagnato da contorno leggero o pane per assaporare la salsa cremosa che si forma durante la cottura.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine sottili, per tenutà morbida e uniforme.
- Infarina le fette di fegato di vitella, scuotendole per rimuovere la farina in eccesso.
- Riscalda olio in una padella antiaderente e soffriggi la cipolla a fuoco medio, agitando spesso, finché diventa traslucida.
- Riscalda olio in una padella antiaderente e soffriggi la cipolla a fuoco medio, agitando spesso, finché diventa traslucida.
- Aggiungi 2 cucchiai di brandy alla cipolla, accendendo per evaporare l’alcool, creando intensificazione dei sapori.
- Taglia la pancetta a striscioline sottili e uniscila alla cipolla, rosolandola fino a lieve caramellatura.
- Inserisci le fette di fegato nella padella, saltandole brevemente da entrambi i lati per rarefarsi, sale, e mescola delicatamente.
- Aggiungi l’ultimo cucchiaino di brandy e i ciuffetti di salvia, copri la padella e cottura a fuoco moderato per 10 minuti, consentendo al fegato di mantenersi morbido e setoso.
- Disponi su piatti caldi, accompagnando con pepe nero fresco macinato se desiderato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
