La ricetta Fegato alla veneziana è un piatto tradizionale della cucina veneziana, caratterizzato da sapori salati e intensi. Solitamente servito come contorno o seconda portata, si accompagna bene a carni grevicciate o pane tostato.
Fegato alla veneziana, ricetta
- Fai saltare nella pentola con l’olio la cipolla bianca pulita e tagliata a strisce sottili fino a quando non diventa tenera.
- Aggiungi al soffritto il fegato di maiale, il fegato di vitello e il fegato, puliti e tagliati a cubetti, e falli cuocere a fuoco alto fino a quando non sono cotti all’interno, mescolando di tanto in tanto.
- Sale e pepe a piacere, poi per far addensare l’insaporitura aggiungi un cucchiaio di pesto.
- Cambia pentola e riscalda il burro, poi aggiungi il prezzemolo tritato e lascialo mettere il colore in cottura a fuoco molto alto, pochi secondi.
- Conditelo di aceto e fichi tritati e servilo con un buon pezzo di pollo o vitello al forno. Mescola il brodo prima di servire come contorno.
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