La ricetta Fegato alla veneziana è un classico della tradizione veneta, un piatto che unisce il sapore dolce delle cipolle al sapore forte e deciso del fegato. Questo insolito accostamento di sapori si rivela essere un matrimonio perfetto, creando un gusto unico e delizioso. La preparazione è rapida e facile, ideale per quando si rientra a casa affamati e con nulla di pronto.
Ulteriori particolarità di questo piatto sono la sua velocità di preparazione, che richiede meno di 30 minuti, e la sua delicatezza di sapore. Si può facilmente sostituire il fegato con il vitello per creare una variante più delicata.
- Tagliare la cipolla a fettine e farla soffriggere nel burro misto a olio, quando si sarà imbiondita, aggiungere un paio di cucchiai di acqua per farla ammorbidire, lasciarla cuocere per circa 15 minuti.
- Tagliare il fegato a pezzetti ed aggiungerlo alla cipolla e farlo cuocere velocemente a fuoco vivo per non più di cinque minuti, mescolando continuamente.
- Aggiustare di sale e pepe ed unire il prezzemolo tritato se vi piace.
- Spegnere e servire subito.
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