La ricetta Fazzoletti di pasta fresca con crema di cardi e acciughe e briciole tostate di paste di meliga è un’espressione di cucina raffinata e saporita. Questo piatto unisce sapori decisi come quelli delle acciughe e della crema di cardi con la delicatezza della pasta fresca e il croccante delle briciole tostate. La combinazione crea un’esperienza gastronomica unica, perfetta per apprezzare i sapori caratteristici della tradizione culinaria.
Il modo in cui viene gustata solitamente è da sola o in compagnia, accompagnata da un vino bianco secco che esalta i sapori del Fazzoletti di pasta fresca con crema di cardi e acciughe e briciole tostate di paste di meliga. La crema di cardi, con il suo sapore leggermente amaro, si abbina perfettamente con la ricchezza del burro e del parmigiano, mentre le acciughe aggiungono un tocco salato. Le briciole tostate di pasta di meliga donano una textures croccante che completa il piatto.
- Prepara la pasta fresca seguendo la tecnica tradizionale, impastando farina, uova e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Stendi la pasta in sfoglie sottili e taglia dei quadrati per creare i fazzoletti.
- Cooki i fazzoletti in acqua bollente salata fino a quando non sono al dente, quindi scolali e mettili da parte.
- Prepara la crema di cardi soffriggendo l’aglio e le acciughe in burro, poi aggiungi i cardi e cuoci fino a quando non sono teneri.
- Unisci la ricotta e il parmigiano alla crema di cardi e mescola bene.
- Tosta le briciole di pasta di meliga in forno fino a quando non sono dorate e croccanti.
- Componi il piatto disponendo i fazzoletti di pasta sulla base, coprendoli con la crema di cardi e aggiungendo le briciole tostate come guarnizione.
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