La ricetta Fazzoletti di frittata – www.lericettediluci.com è un’antica specialità italiana, nata in Emilia-Romagna per utilizzare al meglio gli avanzi di preparazioni di pasta, omogeneizzandole in un unico gusto sfizioso.
I fagioli di frittata hanno una consistenza morbida, quasi cremosa, accompagnata dal sapore intenso dei pomodori pelati e dal contrasto profumato del basilico fresco. Il piatto si presta bene come spuntino veloce, pranzo leggero o antipasto originale.
- Sbattere le uova con il latte, sale fino e parmigiano.
- In un pentolino scaldare l’olio d’oliva extra-vergine e soffriggere il baslilico tritato.
- Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e far cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
- Unire il sugo alle uova sbattute e mescolare bene.
- Versare il composto in una padella antiaderente leggermente oliata.
- Cospargere con le sottilette a fette.
- Cucinare a fuoco basso per circa 10-15 minuti, fino a quando la frittata non sarà cotta all’interno.
- Con un coltello, dividere la frittata in quadrati.
- Riporre i fagioli di frittata su un piatto.
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