- Lavate i baccelli, eliminateli le estremità con una pelapatate o forbici, tagliateli in pezzi e lavateli di nuovo.
- Riscaldate l’olio in una pentola ampia a fuoco medio-alto, soffriggete le cipolle tagliate finemente finché diventano trasparenti.
- Aggiungete i baccelli di fave, l’aneto o il finocchietto, carote tagliate a sottili strati e mescolate per coprirli uniformemente di olio.
- Incorporate lo zucchero di sale, poi versate due bicchieri d’acqua calda. Mescolate di nuovo, riducete il fuoco a basso, coprite la pentola e lasciate cuocere 50-60 minuti, mescolando sporadicamente.
- Una volta morbide, aggiungete la passata di pomodoro o i pomodori maturi a dadini, mescolate e cuocete aggiuntivi 10-20 minuti per un’armonizzazione dei sapori.
- Servite le fave stufate calde, guarnite con foglioline fresche di aneto o semole di sesamo e formaggio feta.
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