La ricetta Fave e cicoria in crosta (per 6) è un piatto rustico e sano che unisce i sapori morbidi delle fave e della cicoria con la croccantezza di un crostino di pane. Questa ricetta è perfetta per una serata in famiglia o per un pranzo estivo.
- Pulite, lavate e lessate le rosette di cicorie selvatiche da campo in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, in una pentola, fate cuocere le fave, la cipolla tagliata, il sedano e la carota in acqua fredda, portate ad ebollizione e quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa un’ora. Aggiungete le cicoriette alle fave e continuate la cottura per altri 10 minuti. Aggiungete una morbida dose di pecorino grattugiato e spegnete.
- Svuotate le tartarughine di pane fresco, tagliando a cerchio la calotta, e mettetele a bruscare in forno caldo per 2 minuti.
- Assemblate le verdure nella crostina di pane e decorate con un filo d’olio crudo.
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