Fave di carpino con cicoria

La ricetta Fave di Carpino con cicoria è un piatto tradizionale che affonda le radici nella cucina contadina. Originario dell’Italia centrale, in particolare della regione Marche, questo piatto è spesso gustato durante la stagione invernale, quando le fave e la cicoria sono più fresche. I sapori tipici di questo piatto sono quelli della terra e del Mediterraneo, con un tocco piccante dato dal peperoncino.

• Pulire e tagliare le fave.
• Sbucciare e tritare l’aglio.
• Tritare il peperoncino.
• Tagliare a cubetti le patate.
• Soffriggere l’aglio e il peperoncino in olio d’oliva extra-vergine.
• Aggiungere le fave e le patate, bagnando con acqua tiepida.
• Cuocere a fuoco lento fino a quando le fave non sono tenere.
• Aggiungere la cicoria e aggiustare di sale.

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