La ricetta Fave carciofi e patate è un classico contorno ricco di sapore, perfetto per sfruttare gli ortaggi primaverili. Le fave fresche aggiungono una dolcezza decisa, i carciofi una croccantezza delicata e le patate una consistenza cremosa. L’equilibrio di questi ingredienti, insaporito da limone, aglio e olio extravergine, crea un piatto semplice ma estremamente soddisfacente, spesso servito in abbinamento a insalate o minestre leggere. La cottura in umido ne esalta i profumi, mantenendo il caratteristico gusto earthy di patate e legumi.
- Pulire i carciofi, rimuovendo le foglie dure e la parte esterna, e metterli a bagno con una spruzzata di limone.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e lavarle.
- Sbucciare le fave, mantenere la buccia per arricchire il piatto di fibre.
- In una padella scalda due dita di acqua, aggiungi le patate e, dopo 4 minuti, il succo di limone, i carciofi a spicchi e un pizzico di sale.
- Cuoci per circa 15 minuti, girando occasionalmente, aggiungendo acqua calda se necessario per mantenere morbido il composto.
- Nel frattempo, bucherella uno spicchio d’aglio con i rebbi di un cucchiaio.
- Ora incorpora fave e aglio nella padella, insaporisci con due giri di olio extravergine.
- Aggiungi prezzemolo tritato e lascia insaporire brevemente. Rimuovi l’aglio, servire subito.
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