La ricetta Fave bollite con finocchietto è un piatto semplice e versatile, perfetto per valorizzare la stagionalità delle fave fresche. L’aroma erbaceo del finocchietto selvatico si abbina alla dolcezza delle fave, creando un sapore rustico e genuino. Spesso serve come piatto unico leggero, ma si presta anche come accompagnamento o base per primo.
- Lava le fave fresche e sgusciarle, eliminando il picciolo e incidendo leggermente il guscio.
- Prepara una pentola d’acqua salata e aggiungi un ciuffo di finocchietto selvatico.
- Porta a ebollizione e immergi le fave per 15 minuti.
- Scola immediatamente e tuffale in acqua fredda per fermare la cottura.
- Condisci con un filo d’olio extra vergine e un pizzico di pepe.
- Se desideri una versione arricchita, aggiungi tocchetti di pancetta croccante e una spolverata di Parmigiano.
- Guarnisci con quelle più teneri e sgranate o con un battuto di finocchietto tritato.
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