La ricetta Fataya di carne senegalese è un piatto originale del Senegal, servito con una salsa di pomodoro piccante. Questa ricetta mi è stata data da una mia cliente che vive da anni in Italia, ed è una variante della tradizionale fataya senegalese, cibo da strada del Senegal. La caratteristica di questa ricetta è l’impasto di farina, latte, sale, zucchero e lievito, che viene lasciato riposare fino al raddoppio del volume.
La preparazione della Fataya di carne senegalese richiede alcuni passaggi:
- Impastare la farina con il latte, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e il lievito, formare un panetto e lasciarlo riposare coperto con pellicola in un recipiente fino al raddoppio del volume.
- Preparare la salsa di pomodoro mettendo in un tegame la cipolla tagliata a dadini in un paio di cucchiai di olio, farla imbiondire e aggiungere la passata, unire il peperoncino sminuzzato, aggiustare di sale e far sobbollire per circa 30 minuti.
- Preparare il ripieno tritando grossolanamente la cipolla, il prezzemolo e l’aglio, mettere tutto in una larga padella con un po’ di olio e far soffriggere un paio di minuti.
- Riprendere l’impasto ormai lievitato e stenderlo ad uno spessore di circa un millimetro, distribuire un po’ di ripieno a distanza regolare su metà della sfoglia, richiudere con l’altra metà della sfoglia, tagliare dei triangoli con il tagliapasta e sigillare i bordi di ogni fataya con i rebbi di una forchetta.
- Scaldare in una padella abbondante olio per friggere e quando l’olio è ben caldo tuffarvi le fataye poco per volta, servitele ben calde accompagnate da una salsa di pomodoro anch’essa con aggiunta di peperoncino, le fataye ci vanno tuffate dentro!!!
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