La Farrotto al radicchio rosso mantecato con burro d’arachidi è un prodotto tipico della tradizione culinaria italiana, diffuso soprattutto nel Nord Italia. Questo piatto si caratterizza per l’armonia tra i sapori dolci e piccanti, frutta immediata dei componenti come il radicchio e il burro d’arachidi, e il contesto in cui viene solitamente gustato, come un Sunday lunch o un pranzo informale in famiglia.
Preparazione
- Il primo passaggio consiste nell’avviare la lavorazione del farro, lavandolo e mettendolo in ammollo nella acqua per circa 8 ore.
- Successivamente, si possono tritare le carote, il cipolla e lo scalogno e soffriggere in olio la mistura.
- Aggiungere il farro, il brodo vegetale, il sale e il pepe e portare a cottura per circa 20-25 minuti.
- In un’altra pentola, soffriggere il radicchio rosso e la radice di zenzero in burro d’arachidi fino a quando il radicchio non è ancora cotto.
- Unire il radicchio al farro e mantecare con il burro d’arachidi.
- Infine, aggiungere il vino rosso e il lievito e portare a cottura per altri 5-7 minuti.
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