La ricetta Farro risottato con cavolo nero è un piatto nutriente e ricco di sapori, ideale per chi ama cibi sani e piatti tradizionali mediterranei. Il cavolo nero, crudo, dà un croccante fresco contrastante con la cremosità del farro, mentre il brodo casalingo e il vino bianco arricchiscono il sapore. Il parmigiano o una versione vegana senza grassi animali lo rendono flessibile. Questo piatto è perfetto come unico secondo o come accompagnamento per pasti serali, grazie alle sue proprietà sazianti e alle note aromatiche del cavolo.
- Lavare il cavolo nero, tagliarlo a pezzetti e lessarlo in acqua salata bollente. Scolarlo, risparmiando il brodo per la preparazione del farro.
- Nella stessa padella, caldare 2 cucchiai di olio evo. Far soffriggere un spicchio d’aglio unto per pochi secondi, poi aggiungere il cavolo cotto e insaporire mescolando.
- Versare il farro e mescolare per 2-3 minuti, fin quando l’odore diventa aromatica.
- Bevare il vino bianco e farlo evaporare sotto fiamma viva, mescolando per far bollire alcool.
- Aggiungere brodo caldo a filo, a piccoli versi, mescolando regolarmente a fiamma moderata. Continuare per 25-30 minuti fino a cottura farro “al dente”.
- Salare e pepare regolarmente durante la cottura, adattando al gusto. Se preferisci, integrare un filo d’olio a fine cottura per seta.
- Guarnire con parmigiano grattugiato (opzionale) e pepe nero. Servire con una foglia di cavolo nero fresca come decorazione.
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