La ricetta farro monococco con fave, pesche arrostite e prugne è una deliziosa creazione gastronomica italiana, originaria dei terreitaliane del centro-sud. Questo piatto è un omaggio ai sapori freschi e profumati dell’estate, dove il farro monococco si unisce alle fave cotte in umido, alle pesche arrostite e alle prugne, creando un’armonia di dolcezza e croccantezza. Solitamente viene servito come antipasto o contorno di secondo piatto, durante le feste estive o nei giorni di festa.
Per preparare questo piatto emozionante, segue questo passaggio:
- Lavate e lessate bene le fave in acqua salata, poi sbucciatle e tagliatele a pezzettini.
- Cuci e pelate le pesche, quindi dividetele in due metà e arrostiteli in forno caldo con un filo d’olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di sale.
- Mondate le prugne e tagliatele a pezzettini.
- In un’ampia padella, fate soffriggere un filo d’olio con le noci e le pistacchi tritate.
- Aggiungete le fave lessate, la crema di arachidi, il sale, il pepe e le prugne tritate; fate cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungete il farro monococco, le olive nere e le olive tagliate a pezzettini; mescolate bene.
- Guarnite il piatto con rucola e senape; serve.
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