La ricetta FARRO IN INSALATA CON FUNGHI E MAZZANCOLLE è una deliziosa e autunnale reinterpretazione dell’insalata di stagione. Originaria di alcune zone d’Italia con un clima più mite il piatto unisce i sapori caldi e umidi della stagione con le delicatezze della primavera. Questa corposa insalata è perfetta per accompagnare un pasto di festa, un barbecue o un picnic all’aperto.
- Pulisci i funghi e le mazzancolle e tagliali a dadini.
- In una ciotola, mescola il farro, le mazzancolle, i funghi, la mentuccia e la nepitella.
- Scola la cipolla scottata sotto acqua fredda e unghietta i pezzi fino a renderli sottili.
- Aggiungi l’olio, il sale e il pepe al composto di farro e incrosta ancora con attenzione.
- Se lo desideri, unisci un filo d’olio al farro primitivo in preparazione per renderlo ancora più cremoso.
<li/tosca il farro fino a renderlo fine e tosta eventualmente nell'olio per aggiungere umami.
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