Farro gamberi e capesante mantecato con burrata

Il piatto è un omaggio alla tradizione culinaria del Medio Oriente, dove il farro e il riso vengono sommati di frutta di mare e aromi mediterranei per creare un sapore unico e appetitoso. In questo contesto, il Farro gamberi e capesante mantecato con burrata è un’opportunità per sperimentare i sapori e i profumi della cucina orientale in un’unica portata.

Preparazione

• Ponete il brodo vegetale in un grande recipiente e portate a bollore.
• Mettete le code di gamberi e le carote nel brodo e fate cuocere per 5-7 minuti, o fino a quando le carote non saranno teneri.
• Togliete le code di gamberi dal brodo e fateli raffreddare. Sgusciateli e tagliateli in piccoli pezzi.
• Coolate il brodo lentamente e lasciatelo raffreddare.
• Scaricate il farro e il riso e fatele cuocere nel brodo raffreddato per 15-20 minuti, o fino a quando il farro e il riso saranno al dente.
• Scegliete le capesante e pulitele sotto il getto d’acqua fredda. Tagliatele in piccoli pezzi e mettetele nel brodo raffreddato per 2-3 minuti.
• Fatetesse il vino bianco nel brodo e fate cuocere per 2-3 minuti.
• Mischiate il farro, il riso, le capesante, le carote e i gamberoni nel brodo. Aggiungete sale e pepe al gusto.
• Mantecate il piatto con olio e burrata, e servite.

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