La ricetta FARRO E PESTO MUNTAGNIN è una deliziosa variazione del classico farro con pesto, originaria delle valli alpine. Il piatto simboleggia la passione dei contadini per la cucina locale e la ricca varietà di ortaggi freschi che la zona offre. Il sapore fresco e leggero del farro si accompagna perfectamente al gusto intenso e aromatico del pesto di ortica, rendendo questo piatto ideale per un pranzo rilassante in una giornata di sole.
Preparazione
- Cook il farro seguendo le istruzioni del barattolo, fino a quando non sarà tenero. Lascialo raffreddare.
- Lavare gli spinaci freschi e il prezzemolo under l’acqua corrente, quindi asciugarli delicatamente.
- Preparare il pesto mettendo gli spinaci freschi dentro a un mozzicone di pane raffermo, il prezzemolo, l’aglio precedentemente tritato, la menta, l’olio d’oliva, e il parmiggiano dentro ad un trita. E’ importante utilizzare del pane raffermo e delle foglie fresche di aglio. Se state usando gli spinaci dentro a delle confezioni, eliminate tutte le fibre interne. La sola cosa che rimane dentro alle loro verdure è proprio proprio del fango, assicuratevi pure di rimosse e scartare del fango affinchè il sapore si mantenga sicuramente sempre apprezzabili. Premere il tutto con il cetriolo e continuando tritando tutte insieme le verdure.
- Mettere il farro in una insalatiera grande insieme al pesto preparato in precedenza, e mescolare finché il farro viene completamente coperto da questa deliziosa salsa.
- Aggiungere un pochino d’olio d’oliva se le dite manca il sapore giusto e mescolando bene i tre elementi.
- Aggiungere il prezzemolo fresco tagliato e cospargere di grana. Mescolare delicatamente per evitare di schiacciare il prezzemolo.
- Servire raffreddato il piatto.
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