La ricetta Farro con peperoni e olive taggiasche propone un piatto fresco e sapido ideale come contorno o portata unica. Questa versione del classico piatto a base di farro si distingue per la combinazione di peperoni morbidi, croccanti olive taggiasche e il grano cotto al dente. L’accompagnamento alle spezzate o come portata leggera in estate si gusta freddo, dopo essere stato lasciato riposare in fresco, consentendo ai sapori di integrarsi armoniosamente. L’uso di olive taggiasche aggiunge un tocco salato e gustoso, mentre i peperoni, cottigli a vapore, mantengono una leggera consistenza croccante. Un’opzione versatile per aperitivi, pranzi estivi o cene rustiche, facile da preparare e da conservare per alcuni giorni in frigorifero. La ricetta si presta anche a variazioni con ingredienti stagionali, ma la combinazione di base è già un equilibrio tra freschezza e tradizione.
- Tagliare i peperoni a dadini e cuocerli in una padella con un cucchiaio d’olio, un bicchiere d’acqua e sale, coperti, finché non diventano teneri.
- In un pentolino, lessare il farro in acqua bollente salata fino all’al dente. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.
- Sistemare il farro in una zuppiera, unire i peperoni cotti, le olive sgocciolate e un acciugina d’olio extravergine d’oliva.
- Mescolare gli ingredienti per incorporatele uniformemente e lasciare riposare in frigorifero almeno 3 ore prima di servire, per consentire all’insalata di impregnarsi dei sapori.
- Condire con ulteriore olio e sale al gusto prima della presentazione, se necessario.
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