Il piatto è un’anteprima della nuova cucina italiana, che si ispira ai sapori e ai profumi della tradizione locale. Il Farro con crema di pomodori secchi e cannellini è un prodotto tipico delle regioni del Nord Italia, dove il farro è sempre stato il grano principe. Il sapore delicato e nutriente del farro, unito alla semplicità e genuinità dei pomodori secchi e dei cannellini, creano un’offerta gustativa completa e equilibrata.
Preparazione
• Pulisci i peperoni secchi e sgusci i pomodori, quindi tritale il tutto finemente.
• In una padella, scalda l’olio d’oliva e soffriggi l’aglio finché non è chiaro. Aggiungi poi la maggiorana e il pepe, tritati finemente, e riscaldi per un paio di minuti.
• Aggiungi i cannellini lessati al peperoni tritato e riscaldi per un paio di minuti.
• In un’altra padella, scalda un filo di olio d’oliva e soffriggi le mandorle finché non sono leggermente tostate. Aggiungi poi il pesto e riscaldi per un paio di minuti.
• In un pentolino, fa bollire il farro in acqua salata con semolina di soia, finché non è al dente. Scolalola e lasciala raffreddare.
• Unisci il farro con la crema di pomodori e cannellini, e gli ingredienti tostati. Condisci con sale e semi di sesamo.
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