La ricetta “Farofa do chefe : farofa alla calabresa” è un piatto tradizionale sudamericano che si è diffuso in molti ambienti culinari in tutto il mondo. La sua origine è brasiliana, ma il tocco di gusto calabro che gli è stato aggiunto ne ha diversificato il sapore. La farofa è il risultato della combinazione di farina di manioca e pancetta, il tutto ripieno di peperoncino e sapore umami. È il piatto perfetto da gustare durante i raduni delle amiche o degli amici, che potrebbero essere anche parenti.
- Dopo aver tagliato finemente la cipolla e la pancetta, soffriggere in una padella con margarino, preferibilmente a fiamma media alta. Infine aggiungere il prosciutto cotto
- Mettere la manioca in ammollo mentre li soffrigge la cipolla e la pancetta in padella
- Togliere dalla padella e aggiungere la manioca ammollata. Inserire nella farina a bagno tiepida.
- Mixare bene e poi aggiungere il burro. Continuare a mescolare.
- Tagliare la farina di manioca in pezzi piccoli, proprio come se fosse una gnocca. Inserire pezzi di manioca tagliati in acqua bollente e lasciando cuocere.
- Pesare l’acqua e continuare un minuto dopo con peperoncino e farina d’amido e un tocco di sale finalmente.
- Terminato il cuocigione lasciare raffreddare la farofa alla calabresa e servirla come contorno
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