La ricetta Farinata ligure (fainâ de çeixi) si basa su un impasto semplice di farina di ceci, acqua e olio extravergine d’oliva, condite con sale e pepe, che viene cotto in forno fino a doratura. Una volta cotta, la farinata diventa un piatto rustico e gustoso, che si scioglie in bocca con un sapore delicato ma intenso.
- Setacciare la farina di ceci.
- Mescolare l’acqua con la farina setacciata, ottenendo un impasto liquido.
- Lasciare riposare l’impasto per 3-4 ore, eliminando la schiuma in superficie.
- Aggiungere sale, pepe e un po’ d’olio all’impasto.
- Ungere una teglia di rame da forno con l’olio rimanente.
- Versare l’impasto nella teglia.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 250°C per circa 25 minuti o fino a quando non è dorata.
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