La ricetta Farinata di farina di mais bianco risale alle tradizioni culinarie delle regioni italiane del centro e del sud, dove questo piatto è spesso servito caldo come antipasto o contorno. La sua base è costituita dalla farina di mais, che fornisce un sapore leggermente amaro e croccante. Questo piatto è tipicamente accompagnato da formaggio pecorino, pepe nero e un filtro d’olio d’oliva.
- Crudi la farina di mais in un paiolo di rame, insieme a un filo d’olio d’oliva e al sale.
- Amalgama le farine di mais e bianca con il contatto delle dita, crea un cucchiaio di olio e mescola gradualmente gli ingredienti con l’operazione.
- Aggiungi i bucatini, i rigatoni e il tipo di pasta in abbondanza, uniti al petto. Un cucchiaio di pesto o olio d’oliva può essere aggiunto al forno.
- Dovresti lasciarlie riposare per mezzora al latte. Immersi la pasta all’acqua salata per tre minuti. Sciacqua bene e scolalogli.
- Versa le strisce nello strutto caldo, mantecale con il latte scaldato e con il pesto, sminuzzalo in una ciotola.
- Taglia i bucatini e mettili da parte con un paio di pinze. Scolaeli nello strutto e servili caldi, imbevuti nel ragù.**
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