La ricetta Farinata di ceci, una focaccina d’oro nasce da un evento storico, la storia narra di una “battaglia navale” tra Pisani e Genovesi, con una casuale ma gustosa scoperta.
Dall’incontro di acqua salata e farina di ceci, si formò una sorta di focaccia salata dorata, apprezzata sia da Pisani che da Genovesi. Oggi questa specialità è semplice da preparare e si gusta tipicamente con formaggi e salumi.
Dall’incontro di acqua salata e farina di ceci, si formò una sorta di focaccia salata dorata, apprezzata sia da Pisani che da Genovesi. Oggi questa specialità è semplice da preparare e si gusta tipicamente con formaggi e salumi.
- Impastate la farina di ceci con acqua fredda e un pizzico di sale, aggiungendo lentamente l’olio extravergine di oliva.
- Lasciate riposare l’impasto per almeno due ore.
- Unget una teglia, preferibilmente in silicone, e versatevi l’impasto.
- Aggiungete altro olio sulla superficie della farinata e spalmatela uniforme.
- Infornate la farinata in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
- Quando la superficie sarà dorata e la farinata si stacca dalle pareti, tiratela fuori dal forno.
- Spolverizzate con pepe ed aromi a piacere.
- Servite la farinata tiepida con un assortimento di formaggi e salumi.
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