La ricetta Farinata di ceci genovese è una tradizione culinaria tipica di Genova, rappresentando un piatto salato e sottile, preparato con farina di ceci, acqua, sale e olio extra vergine d’oliva. Questa deliziosa torta è solitamente gustata calda, tagliata a fette, e si distingue per la sua crosticina dorata e il sapore unico dei ceci.
- In una ciotola, versare l’acqua fredda e aggiungere gradualmente la farina di ceci, mescolando frequentemente per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere il sale e l’olio extra vergine d’oliva, continuando a mescolare fino a completo scioglimento della farina.
- Coprire la ciotola e lasciarla riposare per tutta la notte.
- Il giorno dopo, accendere il forno alla temperatura massima (circa 250 °C) e scaldare il tegame.
- Scoprire la ciotola e mescolare nuovamente il composto.
- Tirare fuori il tegame dal forno e versarvi lentamente il composto.
- Infornare nella parte più alta con la funzione grill e cuocere per circa 17 minuti, o fino a quando sulla superficie si formerà una crosticina dorata.
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