La ricetta Farinata di ceci si presenta come un piatto semplice ma ricco di sapore, originario della tradizione culinaria italiana, in particolare della Liguria. Si tratta di una colazione o di uno spuntino, buono sia come stuzzichino che come secondo. La farina di ceci, cotta in padella con olio d’oliva extra-vergine, rosmarino e pepe, crea un sapore deciso e aromatico che conquista palati sia semplici che gourmet.
- Sciacqua bene i ceci e lasciali ammollo in acqua per almeno 8 ore.
- Scolate i ceci e frullateli con un po’ d’acqua fino ad ottenere una purea liscia.
- In una ciotola, setacciate insieme la farina di ceci e la farina comune.
- Aggiungete la purea di ceci al composto di farine, insieme a sale, pepe e rosmarino.
- Stemperate il tutto con un filo d’acqua, in modo da ottenere un impasto cremoso e fluido.
- Scaldate abbondante olio d’oliva in una padella antiaderente.
- Versate l’impasto di ceci nella padella calda e cuocete a fuoco medio-basso.
- Girate la farinata quando inizia a dorare in superficie con una spatola.
- Completate la cottura della farinata finché non sarà dorata e croccante su entrambi i lati.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
